بیماری سالمونلوز (Salmonellosis) توسط گروهی از باسیل‌های گرم منفی ایجاد می‌شود و منجر به بیماری اسهالی خفیف تا شدید می‌گردد. سالمونلا (Salmonella) در سراسر جهان یافت می‌شود. سروتایپ‌های سالمونلا تایفی‌موریوم (Salmonella typhimurium) و سالمونلا انتریتیدیس (Salmonella enteritidis) رایج‌ترین سروتایپ‌ها در ایالات متحده هستند و سالانه مسئول یک میلیون بیماری غذایی می‌باشند. این بیماری از طریق مصرف محصولات حیوانی آلوده (عمدتاً بوقلمون، مرغ، اردک و تخم‌مرغ) یا تماس با مدفوع آلوده منتقل می‌شود. طبق گزارش مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC)، پنیر نرم و گوشت گاو به دست آمده در ایالات متحده و مکزیک به یک سویه جدید مقاوم به چند دارو از سالمونلا نیوپورت (Salmonella Newport) مرتبط شده‌اند.
علائم گاستروانتریت غیرتیفوئیدی
علائم این نوع گاستروانتریت شامل تب خفیف، لرز، تهوع، استفراغ، اسهال و گرفتگی‌های شکمی است. دوره کمون معمولاً ۶ تا ۷۲ ساعت است و بیماری تا یک هفته به طول می‌انجامد. یک گزارش از کودکان مبتلا به این عفونت نشان داده است که ۲۹٪ از آنها اسهال خونی داشته‌اند، بسیاری تب و استفراغ داشته‌اند و برخی با علائم کم‌آبی بدن روبرو بوده‌اند.
وضعیت حامل بدون علامت
ممکن است وضعیت حامل بدون علامت برای ماه‌ها پس از بهبود عفونت وجود داشته باشد. در بیشتر موارد، درمان آنتی‌بیوتیکی ضروری نیست. به ندرت (<۸٪ موارد)، گاستروانتریت غیرتیفوئیدی با باکتریمی همراه است. برای برخی بیماران، درمان آنتی‌بیوتیکی برای گاستروانتریت ممکن است تجویز شود اگر آنها در معرض خطر بالای عفونت خارج روده‌ای باشند (مانند نوزادان، سالمندان یا بیماران دارای نقص ایمنی). در یک سری مورد کوچک، کودکان مبتلا به باکتریمی معمولاً در هنگام پذیرش دچار دیسانتری و تب بودند. برخی نیز تشنج داشتند. همچنین، آرتریت واکنشی پس از عفونت سالمونلا نادر است که می‌تواند با ایریت (التهاب عنبیه) و اورتریت (التهاب مجرای ادرار) همراه باشد.
نگرانی‌های مربوط به مقاومت دارویی
CDC سالمونلای غیرتیفوئیدی مقاوم به دارو و سروتایپ سالمونلا تیفی (Salmonella serotype typhi) مقاوم به دارو را به عنوان نگرانی‌های جدی طبقه‌بندی کرده است. آنها اشاره می‌کنند که ۶۷٪ از S. typhi مقاوم به دارو هستند.
برای بحث در مورد سالمونلا انتریکا سروتایپ تیفی (Salmonella enterica serotype typhi) و سالمونلا انتریکا سروتایپ پاراتیفی A، B و C، که شدیدترین اشکال بیماری (تب تیفوئیدی و تب پاراتیفوئیدی) را تولید می‌کنند و در اکثر نقاط جهان به جز مناطق صنعتی یافت می‌شوند، به تب تیفوئید مراجعه کنید.